主廚級黃金比例調醬祕技全圖解 #143795

聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理？

錯！最強主廚告訴你：

「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味！」

家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！

本書獨創「口感標示法」：酸、甜、辣、鹹、鮮、香

不論從中式醬料到西式醬料，還是從海鮮、肉類、蔬菜或者到米飯麵食，

製作前就能針對個人的喜好，來進行選擇與調製，

不僅簡單、快速、而且餐餐都能變化出新口味、天天吃不膩！

110種食材運用X740種醬料作法，關鍵黃金比例一次滿足，

大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法，專業主廚幫你完全解構清楚解答，

家常料理美味的祕密，原來如此！

除了調醬的技法，本書詳細介紹了基本調味用料、調整味道的要點、調味料的搭配法則，

更有最精準的配方，搭配全彩照片來幫助理解！

並且收錄了在家就能輕鬆做的食譜，

對於想要在家就可以輕鬆享受美食的人來說，一日三餐，再也不用傷腦筋！

不僅初學者能馬上輕鬆上手，

廚藝高手更能聰明活用！

本書特色

特色1：740道醬料食譜史上最多！

不論搭配海鮮肉類、蔬菜沙拉主食鍋物，或是拌、沾、淋、煮、烤、滷，一日三餐不煩惱。

特色2：獨創酸甜辣鹹鮮口感標示！

每一道食譜都有酸甜辣鹹鮮香的標示，製作前就能預先清楚入口時的味道，口感不再踩雷。

特色3：一菜多吃的祕訣完整收錄！

海鮮、肉類、各式蔬菜或是米飯麵食，甚至鍋物湯底，用醬料做靈活變化，既簡單又省時。

特色4：主廚的美味配方比例公開！

把專業祕訣簡單化，從基本調味料、基本醬汁配方到醬汁濃度的調整撇步，這一本就足夠。